-
桃仁肉卷 编辑
新疆菜
桃仁肉卷
桃仁肉卷，是一道新疆菜 。
中文名：桃仁肉卷
分类：新疆菜
口味：白中透黄，肉质鲜嫩，桃仁脆香
羊里脊肉200克，桃仁100克，鸡蛋3个，精盐1.5克，味精1.5克，料酒1.5克，清鸡汤10克，湿淀粉100克，干淀粉50克，香油50克，豆油500克（实耗125克 ）
将羊里脊肉剔去筋膜，片成1.7厘米宽、5厘米长的薄片，共30片，加味精盐0.5克，料酒5克腌渍。核桃仁用开水泡一下，剥去皮用豆油炸一下，鸡蛋用蛋清加干淀粉拌成蛋清糊 。
鸡汤、精盐1克，味精、料酒5克，湿淀粉兑成滋汁 。
将肉片平铺在案板上，拌蛋清糊，每片包核桃仁一块，裹起卷成肉卷形 。
炒勺放油，烧至六成热，将卷好的肉卷在拌匀的蛋糊内裹一转，放入油勺内炸透捞出，摆放盘中。勺内留少许底油，倒入兑好的滋汁，成二流熟芡，淋香油出勺，溅在肉卷上即成 。
1、本站所有文本、信息、视频文件等，仅代表本站观点或作者本人观点，请网友谨慎参考使用。
2、本站信息均为作者提供和网友推荐收集整理而来，仅供学习和研究使用。
3、对任何由于使用本站内容而引起的诉讼、纠纷，本站不承担任何责任。
4、如有侵犯你版权的，请来信（邮箱:baike52199@gmail.com）指出，核实后，本站将立即删除。
