红酒金针菇牛肉是以牛肉和金针菇为主要食材制成的一道美食，主要调料是生抽、老抽、胡椒粉 等，主要采用滑炒的方法制作而成。

中文名：红酒金针菇牛肉

分类：私房菜

口味：咸鲜

主要食材：牛肉，金针菇

牛肉 约200克

金针菇约200克

黄瓜

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

胡椒粉 适量

红酒 适量

黄酱 适量

海鲜酱 适量

料酒 适量

麻油 适量

1.牛肉顺纹切成丝，放生抽2小匙、老抽1/2小匙、糖1/4小匙、苏打粉或嫩肉粉1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙，用手抓腌至起粘性，先加水1大匙，继续抓腌至水完全被吸收，再加水1大匙，再抓腌，放玉米淀粉1/2小匙，抓腌至均匀，加1小匙油，然后又抓腌至均匀，静置至少30分钟；

2.锅置炉上，放水，加油1小匙和盐1小匙，水开放金针菇，再等水开片刻，立即用笊篱捞起，滤水，平铺在将要出品的碟上；

3.将牛肉丝中火滑炒至变色八成熟；

4.用一碗，加入红酒3大匙、海鲜酱1大匙、黄酱1大匙、糖1大匙、生抽1/2大匙、老抽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1小匙、水50-80ml ，玉米淀粉1小匙或多些，配好碗汁，然后倒入锅内，大火烧至起大泡，有“气顶勺”的感觉；

5.倒入牛肉丝，快速翻几下，上锅，放在金针菇面上，再淋入锅里的汁，一盘美味的菜已经产生，此时，厨房香气四溢，我们迫不及待地开饭了。

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。