先将培根在中火下煎油至香气出来，即可捞出，注意不要烧焦，再加入蒜末、干辣椒炒香，直接下已经切块、洗净且与适量盐混合后的卷心菜（加盐是为使其失水，更易入味），翻炒并下培根，大火快速翻炒，因培根与卷心菜均含大量盐了，故可以放少许糖，无需其他调料，品尝后即可装盘出锅

中文名：培根炒卷心菜

是否含防腐剂：否

主要食用功效：养生

适宜人群：老少咸宜

材料

做法

卷心菜，培根，蒜瓣，干辣椒

1、卷心菜洗净切块，蒜瓣1片切末，

2、卷心菜过滤水（最好过滤干净）放入适量的盐翻。让盐和卷心菜均匀结合。

3、平底锅开中火下培根，煎到出油。注意培根不要焦，香气出来即可，培根捞出。4、锅中油不要倒，下蒜末和干辣椒炒香，直接下卷心菜（注意，出的水不要放）翻炒，并下培根，开大火快速翻炒。

5、此时可尝味道，可以放少许糖让菜不要太咸。

6、起锅装盘。

1、在做法 2中，放盐是为了让菜出水，并且卷心菜是个很难入味的菜，这样可以让菜入味，并保持吃起来脆口。

2、在做法 3中，我们尽量不要多放油，且培根就是个很容易出油的肉类，所以完全可以用煎培根出来的油来烹调。

3、由于培根和菜已经有咸味，所以基本可以不做太多调味。适量即可。

4、这道菜源自台湾的培根高丽菜，其实是同道菜。但是在做法上，为了健康没有放酱油。