蚝油手撕杏鲍菇是一道美食，主要制作材料是杏鲍菇、肉丝、西芹，调料有蚝油、蒜、小米椒等。该菜品主要采用炒制的烹饪工艺制作而成。

中文名：蚝油手撕杏鲍菇

主要食材：鲍菇、肉丝、西芹

特　色：手撕菜更能保护营养不流失

调料：蚝油、蒜、小米椒、生抽

名称

蚝油手撕杏鲍菇

材料

鲍菇、肉丝、西芹、蚝油、蒜、小米椒、生抽、料酒、油盐、胡椒粉等。

特　色

手撕菜更能保护营养不流失。

1、在肉丝中加入料酒，盐，生粉和生抽等调味料，搅拌均匀腌制一下。

2、准备好其他原材料：杏鲍菇撕成条，西芹切成细丝；小米椒和蒜都切成条状。

3、将西芹丝放入几滴盐和油的水中焯一下。

4、水开后捞出沥干水分。

5、烧热锅，锅中放入适量的油，下入肉丝翻炒。

6、肉丝翻炒变色后下入手撕杏鲍菇条翻炒。

7、翻炒时加入蚝油，将杏鲍菇炒软。

8、再加入蒜和红辣椒丝。

9、翻炒均匀。

10、再加入焯过水的西芹丝。

11、翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味。

12、起锅装入盘中。

2、先将锅烧热，下入腌好的肉丝翻炒，肉丝变色后加入杏鲍菇丝一起炒，炒时加入点蚝油，直至将其炒软。

3、杏鲍菇基本炒好后加入其它配料，西芹，只需翻炒一下，加入盐等调味料后就可以出锅了。

4、手撕菜以其独特的魅力存在我们的美食生活中，这种菜最大的特色，就是菜叶不是用刀切开，而是直接拿手掰下、撕开的，一般用于蔬菜或可以掰开的其他菜品。由于很多蔬菜中含有丰富的维C是非常容易损失的营养素，用金属刀具切菜时会破坏蔬菜的细胞壁，加速了维C氧化，导致营养素的流失。因此手撕菜虽然没有刀切出来的整齐边缘，但更能保护营养素，更何况手撕菜能更入味。所以，不论从营养方面考虑，还是从口感着想，如果蔬菜能撕开，就应该尽量用手来撕。