窝蛋腊肠煲仔饭属于精品主食，主要食材是大米、鸡蛋、腊肠，口味香，工艺是煲，难度中级。

中文名：腊肠窝蛋煲仔饭

分类：家常菜

口味：咸

主要食材：腊肠，窝蛋

秋天了，附近的饭店推出了煲仔饭，什么香菇滑鸡啊，腊味啊，都是我爱吃的。不过在外面吃又贵 还不放心，为什么不自己做呢？想当年我可是偷过师的哦，受不了诱惑，说干就干，买了煲，提前用水泡了一天，然后再煮一次稀饭（能让煲更耐用），然后趁某人不在家，自己香香的做了一煲腊肠窝蛋煲仔饭，有香菇，有青菜，有腊肠，还有一颗金黄的蛋，色彩鲜艳，让人食指大动。

主料

腊肠窝蛋煲仔饭

大米100g

配料

油适量

盐适量

上海青150g

生抽适量

姜丝适量

椒盐粉适量

洋葱丝适量

耗时

准备时间10分钟内

制作时间10-20分钟

腊肠窝蛋煲仔饭做法

1 大米洗净，取一个小碗将生抽、食盐、椒盐粉、生姜丝拌匀备用。

2 香肠用淘水米泡五分钟之后切薄片，香菇洗净切片。

3 上海青洗净对半切开，洋葱切丝。

4 洗净的大米加适量清水倒入煲内，加盖大火烧开，之后转中火，盖子稍斜继续焖。

5 焖至大米开花，水将干时，调至小火。

6 调小火将腊肠和洋葱丝铺在米饭上，加盖焖至水干。

7 在煲饭的时候另起锅将香菇和上海青焯一下水。

8 煲里水全干后将青菜、香菇铺入煲内，中间留一个空，打入一个鸡蛋，，淋上步骤一里的调味汁和少量食油，加盖以最小火将鸡蛋焖熟即可，关火虚焖三分钟再开盖食用。

注意事项

1、腊肠一般选用广式的。

2、腊肠应该在水将干时放入，不要等到水全干时再放，那样不容易入味。

3、青菜和香菇已经提前焯熟，应该最后放，不然容易将青菜焖至变色。

4、瓦煲烫的时候不能接触凉水，容易裂开，应该取一块干毛巾或是其它的垫隔开，洗的时候也应该等煲凉透再洗。

5、瓦煲在使用之前先用盐水浸泡2小时以上，第一次使用应该先煲些稀饭之类的，稀饭的浓浆刚好可以渗透到这些小孔里，把煲补得严严实实，这样煲就不会渗水，能更耐用。