干豆角用温水浸泡，泡好的豆角切成寸长的段，排骨化开后用水冲洗干净，干辣椒剪成小段，姜块用刀拍扁，葱蒜切好，再准备一粒大料和一些花椒。

中文名：排骨豆角焖卷子

主料：排骨

配料：面粉

调料：油

主料

200g排骨

200g面粉

配料

适量油

适量盐

适量生抽

适量干豆角

适量花椒大料

适量冰糖

适量料酒

适量葱

适量清水

120g温水

适量姜

适量蒜

适量老抽

适量辣椒

1

干豆角用温水浸泡，

2

泡好的豆角切成寸长的段，

3

排骨化开后用水冲洗干净，

4

干辣椒剪成小段，姜块用刀拍扁，葱蒜切好，再准备一粒大料和一些花椒，

5

锅里放适量的油，加入姜块，稍微炸一下，

6

倒入排骨翻炒，

7

炒两三分钟后，加入冰糖，

8

再把葱蒜花椒大料倒入锅中一起炒，

9

然后倒入生抽和老抽（比例为2比1），翻炒使排骨上色，

10

再倒入适量的料酒，

11

把豆角倒入锅中炒，

12

加入适量的清水，水基本上没过菜了，小火慢炖。

13

准备做卷子，面粉里倒入温水，

14

和成面团，盖上布醒15-20分钟，

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案板上抹油，把醒好的面团放在上面，

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擀成大片，

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然后卷起，

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用刀切成三厘米的段，

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用手搓成长条，再反向扭几下，

20

排骨豆角炖25分钟后加入适量的盐调味，

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看卷子熟了，汤汁收的快干就可以关火了。

水量一定要一次性加足。