蒜泥豆角是一道家常菜品，具有夏季养生、健脾开胃的功效。主要食材有豆角（又称豇豆，长豆角。常食可健脾开胃，增进食欲等功效）、四季豆（又叫芸豆，芸扁豆，四月豆等）、大蒜、香油、植物油、花椒、盐、味精等。

中文名：蒜泥豆角

外文名：Mashed garlic beans

别名：蒜泥豇豆

主要原料：豆角，四季豆，大蒜

是否含防腐剂：否

主要营养成分：蛋白质，多种氨基酸

主要食用功效：夏季养生调理，健脾开胃调理，水肿调理，防癌抗癌调理

适宜人群：青年人，老年人

工艺：拌

口味：蒜香味

主料：四季豆(350克)

调料：大蒜(10克) 香油(5克) 植物油(5克) 花椒(2克) 盐(3克) 味精(2克)

类别：家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 水肿调理 防癌抗癌调理

1. 将豆角（四季豆）择洗干净，放入沸水锅内烫透，再用凉开水过凉，捞出沥净水分；

2. 大蒜捣细成泥；

3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；

4. 将豆角放入盘内，加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油，拌匀即成。

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

·热量 (210.97千卡) ·维生素B6 (0.15毫克) ·蛋白质 (8.39克) ·脂肪 (11.58克) ·泛酸 (0.07毫克) ·碳水化合物 (24.58克) ·叶酸 (9.20微克) ·膳食纤维 (5.93克) ·维生素A (123.46微克) ·胡萝卜素 (740.80微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黄素 (0.26毫克) ·尼克酸 (1.50毫克) ·维生素C (21.70毫克) ·维生素E (11.77毫克) ·钙 (167.34毫克) ·磷 (192.26毫克) ·钾 (465.40毫克) ·钠 (1375.88毫克) ·镁 (99.32毫克) ·铁 (5.84毫克) ·锌 (0.99毫克) ·硒 (1.90微克) ·铜 (0.44毫克) ·锰 (0.80毫克)