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排骨烧豆角 编辑
以精排、豆角为主料的菜品
排骨烧豆角
以精排、豆角为主料的菜品。
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中文名：排骨烧豆角
分类：烧
主要食材：精排，豆角，最好是一点红
材料 | 用量 |
精排 | 随意 |
豆角，最好是一点红 | 随意 |
姜片 | 大概十片 |
葱花 | 适量 |
八角 | 两片 |
花椒 | 大概一勺 |
酱油 | 两大勺 |
盐 | 适量 |
1. 开水里加五片姜，排骨焯水，拿出晾干 |
2. 起油锅，油没热直接放八角和花椒，等花椒冒泡放排骨，两面稍煎到微焦拿出。 |
3. 油不多可以再添点油，炒豆角油不可放少，油热后放洗好去蒂的豆角翻炒，直到豆角变深绿色，且皮皱略焦黄，这步很重要，根据经验，如果只是炒到变深绿就添水的话，最后豆角就不会很入味哦。 |
4. 放排骨，剩下的姜片和葱花一起翻炒几下就可以添水了，水没过菜表面即可，放酱油和盐，盖盖儿大火烧开。这时如果想吃排骨软些的就中火慢炖到收汁，我一般就一直大火到收汁，豆角已经非常软烂入味了。 |
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