香煎茄盒是一道菜品，主料是茄子、猪肉馅，配料是鸡蛋白、淀粉、色拉油等，调料为味精、食盐等，通过香煎的做法而成。

中文名：香煎茄盒

主要原料：茄子，猪肉馅

是否含防腐剂：否

储藏方法：放冰箱里

主要工艺：蒸

调料：食盐，酱油，味精等

香煎茄盒

香煎茄盒

1、肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味

2、加入适量的葱姜末，搅拌均匀

3、肉馅中，加入适量蛋清

4、用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩

5、将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）

6、茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起

7、用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平

8、把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完

9、把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟

10、盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）

11、微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆

12、接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香

13、加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味

14、加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了

15、把茄盒摆放到碟子中，浇上汁即可。

食材

主料

茄子2根、肉馅150g、鸡蛋1个、面粉适量

辅料

泰式辣椒酱适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、油适量、盐适量

步骤

1. 在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟。

2. 将茄子切成片， 其中两片一连不要切断。

3. 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉，将调制好的肉馅酿入其中。

4. 淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐，再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。

5. 烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油。

6. 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住。

7. 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，将茄盒煎至两面金黄。

8. 拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。