可乐豆腐是一道家常菜，属于川菜。主要原料是豆腐，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。工艺是煮，制作简单方便，是餐桌上的家常菜。

中文名：可乐豆腐

分类：川菜

主要食材：豆腐

工艺：煮

制作难度：简单

可乐豆腐

软嫩滑爽 入口即溶

做法一

食材准备

老豆腐（500g）、可乐（一碗）、生姜（2片）、小葱（2根）、盐（1茶匙）、老抽（1汤匙）、小辣椒（半个）、鸡精（1茶匙）

制作步骤

操作步骤图解

1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。

2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。

3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。

4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平，放入小辣椒粒。

5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。

做法二

食材用料：

菜谱做法：

1.豆腐切成1cm左右的方块

2.撒上少许盐，腌制15分钟；这样后面做的时候比较容易入味

3.生姜切丝，辣椒切段，小葱白切段，葱叶切葱花

4.锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些。晃动锅子，让锅内均匀的涂上油

5.油四五成热时，下入豆腐，小火慢煎

6.边煎边用筷子翻动，使豆腐四周都煎成金黄色，这过程需要耐心哦

7.下入葱段﹑姜丝和辣椒段，炒出葱姜的香味

8.把一小碗可乐倒进去

9.放入半勺酱油，起到上色调味的作用

10.八角﹑桂皮和香叶放入锅内

11.加清水，稍微没过豆腐即可

12.放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐

13.大火烧开，改为小火煮

14.汤汁剩少时，改为大火收汁，收汁时候要不断翻动豆腐，防止糊锅

15.撒葱花，少许白芝麻，即可盛盘享用了

可乐豆腐

2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

可乐豆腐

2、煎豆腐的时候在油里放点盐可以防粘。

3、煎豆腐先把锅烧热再放油也可防粘。

4、煎豆腐时油放多一些也能防粘。