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黄鱼炖豆腐 编辑
浙江省的一道特色传统名菜
黄鱼炖豆腐
黄鱼炖豆腐是浙江省的一道特色传统名菜，属于浙菜系，其主要原料为黄鱼、豆腐，姜、葱、蒜等作为辅料。
中文名：黄鱼炖豆腐
分类：浙菜系
口味：鲜香可口
流行地区：浙江省
黄鱼炖豆腐
2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干；
3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉；
4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）；
5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟；
6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；
7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块；
8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟；
9、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
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