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熘鱼段 编辑
以鱼肉、元葱瓣、胡萝卜片、鸡蛋为原料制作的菜品
熘鱼段
熘鱼段是以鱼肉，元葱瓣，胡萝卜片，鸡蛋为原料制作的一道菜品。
中文名：熘鱼段
主料：鱼肉、元葱瓣、胡萝卜片、鸡蛋
辅料：精盐、味精、酱油、醋、白糖、水淀粉、绍酒、葱、姜末、蒜片、调料油
1、鱼肉切3厘米长的“菱形段”，装碗内，加精盐、味精、绍酒调味，挂“全蛋糊”，入七成热油中炸至表皮稍硬捞出磕散，再倒入热油内炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺。
2、用小碗加入精盐，味精，酱油、醋、白糖、水淀粉调制成“芡汁”备用。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入元葱瓣，胡萝卜片煸炒，烹绍酒，再下入炸好的鱼段，泼入对好的“芡汁”，翻炒均匀，淋明油，出锅装盘
熘鱼段
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