胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。胡萝卜汁手擀面营养又健康。

中文名：胡萝卜汁手擀面

主要原料：面粉，胡萝卜，鲜虾，油菜

是否含防腐剂：否

适宜人群：老少皆宜

主料

面粉(400克)

胡萝卜(1根)

鲜虾(2个)

油菜(50克)

调料

盐(2茶勺)

温水(适量)

五花肉(100克)

生抽(半茶勺)

厨具

煮锅

1、胡萝卜洗净去皮

2、加温水榨汁

3、面粉中加盐后，一点点倒入菠菜汁，并用筷子搅拌

4、和成稍硬的面团，加保鲜膜醒30分钟

5、饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁。

6、撒上面粉，用擀面杖把面团擀开，

7、擀成薄的大面片。

8、在面片上撒上面粉，折成三折，

9、切成细条。

10、切好的面条用手拉开，

11、水烧开，下入面煮熟

12、过水后捞出。

13、拌入事先做好的鲜虾油菜肉卤，香喷凉爽的手擀面开吃吧